Doble Malta, ¿y por qué doble?
- M.Gallardo
- 17 oct 2017
- 2 Min. de lectura
DESIDERATA- DOBLE MALTA, Märzen Oktoberfest
A pesar de que muchos piensan que las cervezas doble malta son dobles porque sus maltas se han malteado dos veces, se trata de un pensamiento erróneo. El adjetivo doble es fruto del aumento de la cantidad de malta, una técnica utilizada desde el siglo XIX y que proporciona a la cerveza un sabor mucho más intenso y una graduación notablemente elevada.
Generalmente se clasifican en el tipo Märzen Oktoberfest, porque es el tipo de cerveza que se servía en la Oktoberfest, aquella que se hacía en marzo (märzen, en alemán). El mes de marzo era la última oportunidad para elaborar cerveza antes del verano, los meses posteriores llegaba incluso a estar prohibida su elaboración, ya que las altas temperaturas y la ausencia de cámaras refrigeradores entonces, generaban un clima de peligro de contaminación de la cerveza. El calor era un auténtico imán para las bacterias.
Esta cerveza elaborada en primavera se almacenaba en barricas y se guardaba en cuevas llenas de hielo, y no eran envasadas hasta los meses de septiembre y octubre, por ello era la partida de cerveza que se bebía en la Oktoberfest. El aumento de la cantidad de malta era una alternativa que ayudaba a su conservación.
El resultado era una cerveza de sabor intenso y maltoso, pero muy equilibrado debido a los meses de maduración.
La doble malta de Desiderata encaja perfectamente en esta clasificación. Se trata de una cerveza con carácter gracias a su selección de maltas tostadas y a su paciente maduración. Posee un color cobrizo y un buen cuerpo fruto del mimo y la autenticidad de las técnicas de las artesanales.
Desiderata Doble Malta marida perfectamente con carnes y estofados, se trata de una cerveza perfecta para disfrutarla y saborearla sin prisas, ideal para acompañar un buen almuerzo o una buena cena.
Se recomienda tomarla a una temperatura entre los 6 y 8 grados, para que su sabor intenso no resulte demasiado fuerte, y servirla en una copa ancha con profundidad para facilitar la aparición de la justa medida de espuma y la liberación de los aromas.
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