Discovering beers: Witbier Trigo y Naranja Amarga

Un sorbo que sabe a Sevilla

La witbier de Desiderata nace de la reinterpretación del estilo original belga de la cerveza de trigo, consiguiendo una cerveza pálida -atributo que dio el nombre de witbier a este estilo-, con cuerpo medio, menos pesada a las industriales de trigo que acostumbramos a probar y con una espuma persistente.

Es una cerveza de fermentación alta. Tiene un carácter refrescante gracias a la combinación del trigo malteado con el dulzor de los copos sin maltear, que generan un equilibrio perfecto con el sabor amargo que proporcionan los ingredientes de nuestra tierra: la naranja de sevillana y el toque del cilantro.

En la cata se percibe el sabor a frutas cítricas, un amargor suave y un final floral. Desiderata Trigo y Naranja Amarga, es refrescante, creada en nuestra tierra, con nuestros productos de mayor calidad y con el cariño de las manos artesanas... un sorbo que sabe a Sevilla.

Lo ideal, tanto para esta como para todas las artesanas, es servirla en copa para facilitar la liberación de los gases y permitir una mejor apreciación de los matices aromáticos. Para las cervezas de trigo, una copa estrecha facilitará la duración de su espuma espesa para mantener la esencia de la cerveza del primer al último trago.

Para ser considerada como tal, la cerveza de trigo debe contener al menos un 50% de malta de trigo, aunque normalmente este porcentaje es superior; el resto lo completa la malta de cebada.

Como curiosidad, esta variedad estuvo prohibida en siglos anteriores ya que su ingrediente principal, el trigo, era el elemento base del pan y se consideraba un crimen utilizarlo para hacer cerveza.

Es un tipo de cerveza que marida perfectamente con mariscos y cremas o platos untuosos como el foie. Se trata de una bebida para disfrutar tranquilamente de su cuerpo que casi alimenta y nos trae matices que recuerdan al pan recién hecho. Estas características la convierten en una gran opción para sustituir a las copas de alcohol destilado en una noche con amigos.

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